泰山有三美，“白菜、豆腐、水”。作为“三美”之一的泰山大白菜种植历史悠久，《泰山药物志》记载：齐鲁之地遍产之，惟岱岳镇者为最大，因而名之曰岱菘(音松，系白菜的药用名词)。泰山白菜与别处白菜不同，俗称“黄芽白菜”，帮是白的，手感肥厚，但叶色却绿中泛黄，越往里扒菜叶越黄，菜心部犹如朝霞初照的泰山极顶，金中映黄，非常有特点。
岱菘为园养之品。
本品名菘，又名白菜。有青芽、黄芽之分，清汤混汤之别，齐鲁之地遍产之，惟产岱岳镇者为最上，因而名之日岱菘。
产地：产于岱岳镇，正地址，即今泰安县城也。城西南有村曰旧镇，为古岱岳镇之西南隅，其村名旧镇者，纪念古之岱岳镇也。在今西关以南，南关以西，距城约三里许，其村善种菘，他处产者皆不及，是泰岱之特产，旧镇之名品也。
形态：大帮、黄心、白头，细根。
食法：或烹炒、或清煮，气芬而厚。
功用：通利肠胃，除烦解酒，冬日用汁尤隹，捣帮又能涂漆毒。陶弘景取菘子油涂头生发。
性味：味甘而和，性平而清。
名称：时珍曰：因四时皆有之，其寿若松，其物乃草，以松名之，上加一草，仍音松，又因其色多白，世人以之为常菜，名曰白菜。
采时：每年十月既望而采菘。
禁忌：仲景张先师曰：药中有甘草，食菘即令病不除，其中有小毒，莫多食，多食则伤胃，惟以生姜能解之。先君常曰：凡食白菜勿忘加生姜也。(本品捣汁善解砒毒。)
37010502001225号