灵芝又被民间誉为“仙草”，一直以来，灵芝在人们心中始终具有很高的养生地位。灵芝的用法也多种多样，比如煲汤、泡酒等。但灵芝的品种是非常多的，不同品种的灵芝不仅利用价值区别很大，其口感也是各不相同。那么，灵芝的味道是不是苦的呢？有没有不苦的灵芝呢？
灵芝属于多孔菌科，是一种大型真菌，种类繁多，不同的灵芝品种，其味道是各不相同的。其中紫芝和赤芝是我国法定药材之一，在最新版《药典》中记载了紫芝和赤芝的味道：“气微香，味苦涩”。赤芝外形呈伞状，菌盖呈圆形或者半圆形，皮壳坚硬，黄褐色至红褐色，有光泽，具有同心状环纹和辐射状皱纹，边缘薄而平截，菌肉白色至淡棕色。孢子细小，黄褐色，味不苦。
野外灵芝品种多种多样，有时也会遇到不苦的灵芝。但无论是野外灵芝还是人工培养的灵芝，均以赤灵芝最多见，应用最广泛。人工种植赤灵芝与野生赤灵芝味道均较为苦涩，野生赤灵芝苦涩还会更浓郁。这主要和灵芝中所含有的成分有关。灵芝的成分主要以灵芝三萜和粗多糖为主，灵芝三萜是一大类小分子化合物，不同品种的灵芝所含的三萜结构也会有所区别，因此，也就出现了灵芝味道的差异。但如果是食用的赤灵芝，味道基本都比较苦涩。
灵芝味道苦涩，每次食用适量即可。灵芝还可搭配枸杞、大枣、冰糖等一同食用，以此来中和口感，提升滋补养生价值。另外，灵芝煲汤时可选择后放，待食物将要出锅之前再放入灵芝，小火闷煮10-15分钟左右其营养成分便可充分释放而出。
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