灵芝为什么是苦的？

灵芝是多孔菌科真菌灵芝的干燥子实体，它含有丰富的三萜和多糖等活性成分，对人体具有很高的补益价值，自古以来都是人们心中的滋补佳品。和其他菌类不同的是，灵芝的味道非常苦，尤其在炖煮片刻之后，苦的味道更为浓厚。灵芝的味道为什么这么苦呢？

其实，灵芝味道的是和其所含有的成分有关。我们吃的任何食物，味道都是来自食物本身所含有的成分。在灵芝中含量最丰富的成分是灵芝三萜类化合物，灵芝三萜的种类可以高达一百多种，不同的三萜其味道也不完全相同。有的灵芝三萜味道非常苦，有报道资料显示：在灵芝的多种成分中，灵芝酸A最苦。灵芝的这种苦味会随着水煮的过程而慢慢释放，因此，我们在饮用灵芝液时会自觉有明显苦味。但随着水煮次数的增多，灵芝的成分会被逐渐释放完毕，苦的味道也就会越来越平淡。

俗话说“良药苦口”，这是有一定道理的，毕竟药材味道的来源也是和其自身所含成分密切相关。灵芝的这种苦味一般人都还可以耐受，如果觉得不能忍受时说明所用灵芝量过大。因此，在食用灵芝时适量即可，还可搭配枸杞、大枣、菊花、冰糖等一同炖煮，不仅可以中和口感，还能提升滋补效果。灵芝可入药，亦可每天食用以滋补强壮身体，是被我国认定的能够“药食两源”的新资源产品之一。因此，食用灵芝进补是非常不错的，老少皆宜，不仅非常安全，滋补性能全面，更是没有副作用。在选择灵芝时，有机灵芝品质最佳，而生长旺盛时期还没有喷发出灵芝孢子粉的灵芝滋补价值最高。